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[满钵香]儋州东坡养生粽子做法

更新时间:2016-04-22 14:50:38


[满钵香]儋州东坡养生粽子做法:
   1、清洗野生粽叶,浸泡一夜后下锅煮沸腾60分钟即可,叶子由绿变黄,除去其苦涩味,用这样的叶子包出来粽子,会有股粽叶的清香。
  2、火山岩糯米淘洗后沥干水分,加适量盐拌匀,也可根据个人口味添加红豆、黑豆等,通常一斤糯米可以包4、5个粽子。
  3、本地散养土猪腿肉切成大小合适的方块,用儋州美乐美食品有限公司特制的“东坡养生”调配料腌好。 
   4、准备跑海鸭鲜蛋腌制后的咸蛋黄。
  5、用五张粽叶围出一个方锥体底部后垫小许糯米层,再依次添加腌制好的土猪鲜肉、跑海鸭蛋黄等配料,最后再加入适量糯米在上面,用粽叶层层包裹,用麻绳扎紧、打结。
  6、把包好的粽子放进蒸锅,加入清水,水量离锅盖5至10厘米为宜;用旺火煮10个小时左右即可出锅。
  7、煮好的粽子经真空包装高温灭菌,达到符合食品安全标准。吃时打开粽叶,粽香扑鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸淡适中,香嫩鲜美。
  东坡养生粽子特点:香味独特、形靓色雅、内质丰厚、晶莹剔透、味道浓郁、剔透、强身壮体。
 
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